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今日春分,舟山特有的习俗和美食你知道吗

2023年03月21日 15:52 来源:舟山晚报 未经授权 不得转载

  赏过立春的花,淋过雨水的雨,听过惊蛰的雷,今天,我们迎接春分。

  作为春季第四个节气,春分时节,阳气氤氲,春色烂漫。春分是“暖”的伊始,也是美的启幕。莺飞草长,桃红李白,正是一年春好处。

  昨天一大早,百余位女工来到新城临长路西侧地块,将一块块草坪铺在刚平整完的土地上。上月底新城“打开围墙”专项整治行动之后,各个地块的土地平整和复绿工作正在加紧进行中,目前已完成绿化地块10个。 记者 姚凯乐 摄

  上周末,南洞艺谷,小朋友们在油菜花海合影 记者 姚凯乐 摄

  临城街道毛竹山村,种植户俞宏达正在他的现代化兰花温室大棚内浇水、摘枯叶    记者 陈永建 摄

  春分前后,正是“千岛之花”开得最好最盛的时候 图片由受访者提供

  春分雨脚落声微,柳岸斜风带客归。春分时节,新城的几个口袋公园内,市民趁着晴好的天气畅快游玩。记者 陈永建 摄

  上周末,马岙一农场内,小朋友在制作青饼    记者 姚凯乐 摄

  近日,白泉的农田里,一农人正用农机开挖沟渠 记者 陈永建 摄

  “分”字道出“春分”之意

  农历书中记载:“斗指壬为春分,约行周天,南北两半球昼夜均分(两极除外),又当春之半,故名为春分。”

  这便道出了“春分”的含义:一是“季节平分”,传统以立春到立夏之间为春季,而春分日正处于两个节气之中,正好平分了春季;另一含义是“昼夜平分”,在春分这天,太阳直射赤道,昼夜等长。

  春分三候。一候玄鸟至,“春分而来,秋分而去”的燕子带着春天回来了。二候雷乃发生,这个时候天气转暖,雨水增多,空气潮湿。三候始电,雷声和闪电伴随着雨量一起来了。

  “春分还是乌兹别克斯坦、土耳其、阿富汗、伊朗等国的新年,延续了三千多年。墨西哥人和美国印第安后裔都传承着欢庆春分的习俗。”浙江海洋大学师范学院美育博士、舟山市兰文化研究会会长陈默说,一千多年前传入日本的春分,现在还是日本的公共假日。

  岛城独特的春分之美

  “四时可爱唯春日”,春分时节,最是人间好颜色。

  春分后,我国除青藏高原、东北地区、西北地区和华北地区北部外均进入了明媚的春天。千花百卉争明媚,桃红柳绿燕归来。这个时节,最是适合赏春踏青。

  春色如何赏?陈默为大家提供了一种独具岛城特色的方式,那就是赏春兰“千岛之花”。

  “春分前后,正是‘千岛之花’开得最好最盛的时候。”陈默说,听花名便可知道其与舟山的缘分,“千岛之花”出自舟山本岛之巅黄杨尖,是玉树型奇花开山之作,曾在1991年全国首次春季兰展上获特别金奖。后多次参加全国、浙江省兰展,获得金、银、铜奖多不胜数。

  “千岛之花”花姿婷婷,树状分叉,高低呼应,节节伸展,花中有花。花瓣层叠,犹如菊瓣,又有蝶化,蔚为壮观。闻起来是典型的舟山春兰幽香,醇正浓郁。

  “在舟山,有一种别处享受不到的春分活动——爬山寻兰。”陈默说,寻香而见,遇兰之缘,山间幽谷中,守香而坐的春游应是何种浪漫,再采几朵泡茶或是随手做个小香插,海山风韵的茶席就成了。

  关于春分的舟山习俗

  旧时,春分非常受重视,民间也有不少春分的习俗。那么舟山的情况又如何呢?记者采访了我市民俗专家杨惠,他在《舟山节俗节气文化》一书中详细介绍了这方面的内容。

  舟山的有些春分习俗与其他地方并无二致。

  例如春分立蛋。“春分到,蛋儿俏。”这一天,大人小孩都会举行立蛋游戏。竖蛋时,通常会选择一张桌子,每人各拿一只鸡蛋,看谁能把鸡蛋竖立在桌上,竖立者自然为赢家。但多数以失败告终,成功者很少。

  杨惠在书中记录,竖蛋也有其窍门,首先要选择刚生下4~5天的生鸡蛋,这样的鸡蛋蛋黄素比较松弛,蛋黄易下沉,重心易下降,更有利于立蛋。其次立时要将鸡蛋摇一摇,最好挑选一头大一头小、两头大小悬殊的鸡蛋,立时将大头朝下,便于保持平衡。有经验的人会选择大头有“小包”呈“三角形”的鸡蛋,这种鸡蛋难以用肉眼分别,只能靠手摸。这种鸡蛋表面有些高低不平,有许多突起的“小包”,鸡蛋的重心落在这三个支撑点上,鸡蛋就能成功立起来。

  粘麻雀嘴,是一个旧时舟山民间的春分习俗。春分这一天,农民习惯将糯米粉烧煮成实心汤团,插上细竹丝,置于秧田边,让麻雀叼食,意在“粘麻雀嘴”。因为春分以后正是播撒秧子的时节,麻雀又喜食秧子,将有黏性的糯米制成汤团,麻雀食之易粘住嘴,可避免其叼食秧子和庄稼。

  岛城也有一些特有的春分习俗,例如“都神会”。每年春分期间,定海城关都要举办规模盛大的“出会”活动,会名叫“都神会”,也叫“二月半会”,一般历时三天。

  “都神”,舟山民间称“五都元帅”,也称“五大瘟神”,是专门降除瘟疫的神明。在定海城关东南城墙脚跟(今解放东路北侧)建有专门供奉“都神”的庙殿,名为“都神殿”。“都神会”意在祈求“都神”赐福,消瘟免祸,无病无灾,护国佑民,迎接春耕的到来。“出会”时,有专门供奉都神塑像的“台阁”以及各种表演队伍,浩浩荡荡极为热闹,行会队伍绕城一圈,沿途居民争相观看。

  舟山的春分美食,不可辜负

  春分时节,野菜生长,因此民间也就相应有了吃“春菜”的习俗,名曰“春分吃春菜”。吃上这一口,似乎春天才算是真正到来。

  杨惠在书中记载称,“春菜”实为一些野菜,例如荠菜(花莲菜)、马兰头、鹅肚肠(鹅肠草)、碗葱(乌葱)、野草籽、地衣(地滑踏)等。春分那天,人们会拎上竹篮去田野和山脚下采挖野菜。

  懂吃的舟山人十分精通这些野菜的不同烹饪方式。采回的荠菜常与鱼煮成汤,或者清炒成一盘菜。马兰头、鹅肠草炒蛋,碗葱一般用来烤肉或者烤河鲫鱼,野菜籽炒年糕,地滑踏炒蛋或者烧年糕。

  春分也是小黄鱼旺发的时节,俗称“小黄鱼汛”,素有“三冬靠一春”“春雪勿离山头,小黄鱼勿离滩头”“过年风,绞绞动”之说。

  《昌国志》有记载:“春鱼小似石首,每春三月,竞往捕之。”“春鱼”就是小黄鱼的古称,这段记载说的就是春季的小黄鱼汛。“春分那天,舟山民间有吃小黄鱼补身习俗。”杨惠说。

原链接: 作者:张莉莉