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为行业复苏增加储备 舟山餐饮行业人员线上线下忙学本领

2020-03-28 15:06:00 舟山晚报

  “今天我们要学的是油酥制作。”3月25日,普陀职教中心烹饪教研组组长朱成峰准时登录线上平台,开始上课。这段时间,除学生外,还有一批人也在忙着上网课,他们就是参加我市饭店餐饮行业战“疫”大培训的学员们。

  为提升我市饭店餐饮从业人员的职业技能和综合素养,加快疫后产业振兴发展,3月18日起,由市文化和广电旅游体育局牵头,普陀职教中心和市饭店餐饮行业协会共同组织开展的饭店餐饮行业战“疫”大培训拉开序幕,来自我市饭店餐饮行业31家单位的522名学员参与培训。

  培训以线上线下结合的形式展开,线上培训以在线直播授课为主,等疫情过后再组织线下实操课程。

  本次培训共开设中式烹调、中式面点、茶艺师三类培训项目,按照学员水平开设不同等级的课程。“例如技师班就面向具有高级工证书的技能较娴熟的从业人员,参与培训的很多都是厨师长,主要是为了补上理论这块短板。 ”朱成峰说,中级班则面向刚入行的厨师,着重在专业理论和操作技能上进行提升。完成培训后,学员可根据不同学习情况获得由学校和行业部门联合颁发的相关培训认证证书或人社局颁发的国家职业资格认证证书。

  此次培训,授课老师除了普陀职教中心的骨干老师外,还有来自市内外的学院教授、行业专家、技能大师。

  如何让每一名学员都能有所收获?这是普陀职教中心接到培训任务后就思考的问题。

  第一次线上授课,朱成峰琢磨了许久。做菜时有些细节很关键,如何才能让学生在线上掌握实操的要点?他另找了两位老师配合录制,上课时一边操作一边讲解,遇到需要注意的细节,从各个角度重复几次,让学生能够看清操作的每个步骤要点。

  除了有授课老师外,普陀职教中心还给每个班级配备了“班主任”。“班主任”每天都会统计观看直播、回看的人数。

  王岑峰报名参加了中烹技师班。他入行已有20多年,中式烹饪方面有着丰富的经验,但仍觉得不够。“和以前不一样了。 ”王岑峰说,现在行业对技能证书越来越看重,考证也成了职业发展的需要。

  “除了能听到专家的课。”王岑峰说,这也是一个难得的同行交流的机会,受益匪浅。“平时忙于上班,这次能借机给自己充充电,增加储备,也能更好地迎接疫情过后的行业复苏。”

作者:张莉莉